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Super spesa e conservazione: come l'hi-tech ti aiuta nel fare 14 pasti a settimana

Pranzo e cena programmati e pronti per una settimana, missione impossibile? Assolutamente no: con il sottovuoto, l’essiccazione e con le tecnologie di conservazione evolute di frigoriferi e congelatori il cibo sarà sempre perfettamente conservato e fresco come appena comprato. E si contrasta anche lo spreco alimentare

Non serve andare a fare la spesa più volte alla settimana per assicurarsi di avere sempre a disposizione alimenti freschi tra le scorte di cibo. Con le tecniche di conservazione del sottovuoto e dell’essiccazione si potrebbe fare una sola maxi spesa settimanale e conservare tranquillamente le scorte di cibo necessarie per preparare due pasti al giorno , per tutta la settimana. Con le macchine sottovuoto e gli essiccatori non corriamo il rischio di buttare via il cibo, anzi, il cibo dura molto più a lungo e soprattutto, si conserva meglio, sia nel caso di cibi freschi sia nel caso di avanzi della cena o del pranzo. Queste tecniche di conservazione agiscono bloccando l’aria e l’umidità nel caso del sottovuoto e disidratando completamente gli alimenti dal loro contenuto in acqua, nel caso dell’essiccazione. Anche i frigoriferi e i congelatori di ultima generazione conservano i cibi freschi meglio e più a lungo , grazie ad efficienti tecnologie quali circuiti di circolazione uniforme dell’aria, trattamenti antibatterici, zone e cassetti speciali con parametri di temperatura e umidità ottimali.

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SOTTOVUOTO

Una tecnica di conservazione che mantiene la freschezza degli alimenti

Il sottovuoto è una tecnica di conservazione che tramite la sigillatura del cibo in sacchetti a tenuta ermetica impedisce ad aria e umidità di penetrare negli alimenti , due fattori che sono causa della formazione dei batteri e del deperimento alimentare più rapido dei cibi. Gli ingredienti vengono inseriti in appositi sacchetti ad uso alimentare e la macchina per il sottovuoto sigilla automaticamente a caldo il sacchetto , aspirando l’aria e “imprigionando“ la freschezza al suo interno. Nella sigillatura sottovuoto non avviene alcuna perdita in termini di qualità o di sapore, perché i nutrienti sono perfettamente preservati e nessun alimento è “controindicato”: dalla frutta alla verdura, ai tagli di pesce e carne sia cotti che crudi, sigillati con aromi e condimenti, al caffè appena macinato, a pannocchie e caldarroste, ecc.

 

Qualche esempio di durabilità degli alimenti conservati con il sottovuoto

Carne e pesce: la carne fresca e il pesce fresco possono preservare le loro caratteristiche organolettiche normalmente fino a 2/3 giorni in frigorifero a 3/5°C, fino a 5/6 giorni con il sottovuoto (fino a 9 per la carne)

Verdure: fresche (intere o tagliate) o già cucinate, il tempo di conservazione raddoppia. Quindi, ad esempio, fino a un mese per le verdure crude conservate in frigo sottovuoto, contro i 10 giorni massimi

Pane: a temperatura ambiente, non più di 2 giorni, mentre con il sottovuoto la fragranza rimane anche dopo una settimana

Salumi e affettati: se sigillati in sottovuoto il tempo di conservazione in frigo si allunga addirittura fino a 20 giorni

Formaggi: i formaggi freschi sottovuoto si conservano perfettamente in frigorifero fino a 2 settimane, i formaggi semistagionati e il Parmigiano posti sottovuoto durano fino a 2 mesi

Vantaggi del sottovuoto

Perché conservare gli alimenti utilizzando il sottovuoto?

Il sottovuoto ci soccorre in svariate situazioni in cucina, ecco alcuni vantaggi e situazioni tipiche in cui avere del cibo pronto e conservato in sacchetti sottovuoto può fare la differenza:  

• Organizzare le scorte per avere sempre cibo pronto a disposizione e programmare più pasti anche per tutti i giorni della settimana 

• Disporre di cibo già preparato per quando non si ha voglia/tempo di trafficare in cucina (per esempio, scorte di verdure già lavate, asciugate, tagliate e pronte al consumo)

• Avere subito disponibile qualche ingrediente della cosiddetta “linea”, da utilizzare nelle ricette (per esempio, un trito di verdure per soffritto, una base per una salsa, e così via)

• Conservare gli alimenti più a lungo e meglio in frigorifero e in freezer, evitando le bruciature da freddo dovute al ristagno di umidità in superficie di cibi confezionati in modo non appropriato

• Ridurre gli sprechi di cibo aiutando a contenere la spesa alimentare settimanale e permettendo un concreto risparmio economico

• Risparmio in termini di spazio in frigorifero, nel congelatore e in dispensa 

• Minimizza l'odore dei cibi nel frigorifero o nel freezer

• Alimentazione più sana, perché il vuoto inibisce lo sviluppo di batteri e rallenta il normale processo di ossidazione dei cibi.

FOODSAVER FFS015X

Rimuove l’aria e sigilla il sapore con un click

Il sistema di sigillatura ermetica del cibo della macchina per sottovuoto Foodsaver FFS015X garantisce una perfetta conservazione delle caratteristiche organolettiche e dei valori nutrizionali degli alimenti, fino a 5 volte più a lungo. Il funzionamento consente di sigillare i cibi sottovuoto in appositi sacchetti e contenitori, da riporre in frigo o nel congelatore. Il sistema impedisce ad aria e umidità di penetrare nei cibi e quindi di conservarsi nelle migliori condizioni, anche in freezer, scongiurando effetto bruciature. La sigillatrice portatile in dotazione è molto comoda per sigillare sottovuoto sacchetti con cerniera e contenitori, per la conservazione a breve termine.

  • Modalità alimenti umidi/secchi

  • Modalità “solo sigillatura”

  • Design salvaspazio con disposizione verticale

  • Vaschetta raccogli gocce lavabile in lavastoviglie

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REBER 10064N

Cottura sottovuoto facile a portata di mano… e di pentola

Il termocircolatore a immersione 10064N di Reber permette di scoprire le meraviglie della cottura sottovuoto, con grande semplicità, a casa nostra. Un tipo di cottura lenta, controllata e a bassa temperatura, che esalta i sapori dei cibi conservati sottovuoto in appositi sacchetti, e che restituisce tutta l’intensità e gusto degli alimenti con grande leggerezza. Il termocircolatore si applica a pentole e contenitori grazie all’aggancio a molla, permette di regolare con la precisione di +/- 0,1° la temperatura dell’acqua fino a 95°, per un tempo di funzionamento fino a 99 ore. L’utilizzo è davvero semplice grazie alla programmazione intuitiva tramite display LCD.  

  • Potenza massima: 1500W,

  • Controllo elettronico della temperatura fino a 95° con precisione +/- 0,1°

  • Tempo di funzionamento fino a 99 ore

  • Funzione partenza ritardata

  • Display LCD

  • Flusso acqua a 360°

  • Funzionamento ideale con 10 litri di acqua

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Cottura sottovuoto

Vapore e sottovuoto, la coppia che fa scoppiare il gusto in ogni ricetta

Il sottovuoto non è solo utile per organizzare le scorte e preservarle nel tempo, ma si presta a un innovativo tipo di cottura molto in voga nella cucina professionale e ora praticabile con semplicità e ottimi risultati anche a casa nostra: la cottura sottovuoto, che farà riscoprire sapori e gusti che non immaginavamo. Per la cottura sottovuoto servono due ingredienti chiave: il vapore e ovviamente gli alimenti opportunamente sigillati con il sottovuoto. Abbiamo sostanzialmente due mezzi per cuocere sottovuoto: i forni con funzione vapore oppure i termoregolatori a immersion e, piccoli elettrodomestici adattabili alle pentole e ai contenitori compatibili. Dopo aver collocato i sacchetti sottovuoto con gli ingredienti da cucinare (ad esempio, un filetto di salmone con qualche aroma o una fetta di limone), nel forno a vapore o nella pentola con il termoregolatore, potremo alla fine della cottura apprezzare i risultati e stupirci. La cottura sottovuoto è un tipo di cottura lenta e a bassa temperatura che riduce la dispersione dell’acqua contenuta naturalmente nei cibi: ed ecco perché le carni, per esempio, sono sempre soffici, tenere e gustose.

ELECTROLUX EOB9S21WX

Il multifunzione con vapore che cuoce anche sottovuoto

Grande capacità di 70 litri e ben 27 programmi tra cui cottura a vapore e funzione scongelamento: queste sono le caratteristiche che rendono il forno elettrico multifunzione EOB9S21WX di ELECTROLUX versatile e capiente per preparare ogni ricetta. Grazie alla funzione Steamify (cottura a vapore), il forno Electrolux permette di ottenere una cottura ottimale di pizza e panificati, carni e pesci, con risultati professionali e di preparare ricette sane, leggere e saporite senza l’aggiunta di condimenti. Non solo: grazie al vapore, il forno ELECTROLUX permette anche di cuocere con la cottura sottovuoto, utilizzata dai migliori chef, per risultati così soffici e saporiti da sciogliersi in bocca. Infine, il forno Electrolux si connette al Wi-Fi di casa e permette di controllare lo stato di cottura a distanza, ovunque siamo.

  • Classe efficienza energetica A++,

  • Riscaldamento rapido automatico

  • Capacità 70 l

  • Funzioni cottura: 27

  • Termostato regolabile

  • Termosonda FoodProbe

  • Funzione vapore

  • Dimensioni: 59,5x59,4x54,6 cm

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FRIGORIFERI

Le tecnologie più evolute al servizio della conservazione ottimale

Ovviamente, quando si parla di conservare al meglio e più a lungo possibile il cibo, il frigorifero riveste un’importanza fondamentale. Un frigorifero evoluto di ultima generazione, unito naturalmente a un utilizzo consapevole e responsabile, può contribuire addirittura a ridurre gli sprechi di cibo, ottimizzando i consumi e la durabilità stessa dell’elettrodomestico.  Ma è nelle tecnologie di raffreddamento e conservazione che si gioca la partita più importante. Che sia un modello side by side, americano, tre porte, o un semplice combinato, la stragrande maggioranza dei migliori frigoriferi è dotata di tecnologie e sistemi di conservazione sempre più evoluti, sostenibili ed efficaci. È il caso, ad esempio, dei circuiti di raffreddamento che garantiscono una migliore circolazione dell’aria, ma anche di sensori intelligenti di rilevamento di temperatura e umidità, vani a temperatura regolabile, cassetti speciali dedicati ad alimenti facilmente deperibili come frutta e verdura, carne e pesce; inoltre, trattamenti antibatterici, design a tenuta ermetica dei cassetti e delle guarnizioni. Tutti sistemi che concorrono alla migliore conservazione del cibo, mantenendolo fresco più a lungo nelle migliori condizioni.

 

SAMSUNG RB37J506MSA/EF

Cibo più protetto, alimentazione più sana

All’interno del frigorifero combinato Samsung RB37J506MSA/EF lavorano efficaci tecnologie di conservazione studiate apposta per preservare più a lungo la freschezza dei cibi: No Frost, cassetto a temperatura controllata e sistema All Around Coling. La tecnologia No Frost scongiura la formazione di brina, muffa e batteri mantenendo costanti i livelli di temperatura e umidità nel frigorifero, mentre il cassetto Carne e Pesce preserva perfettamente questi alimenti, mantenendo la temperatura inferiore a quella del frigo. Infine, il sistema All-around Cooling mantiene la temperatura costante in tutto il frigorifero, grazie a un sistema di bocchette che permettono la circolazione ottimale dell'aria.

  • Classe efficienza energetica: A+++

  • Capacità netta: 353 l

  • Tipo di raffreddamento: All Around Cooling

  • No Frost Premium

  • Cassetto Carne e Pesce

  • Luce LED Interna superiore

  • Compressore Digital Inverter

  • Livello sonoro 39 dBA

  • Vacation Mode

  • Dimensioni: 59,5 x 201 x 67,5 cm

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LG GBP62DSNFN

Il frigorifero che pensa alla freschezza e all’igiene degli alimenti

Il frigorifero combinato No Frost GBP62DSNFN di LG in classe A+++  dalla capacità netta totale di  384 litri  è dotato di tecnologie e sistemi  evoluti di conservazione dedicate alla conservazione ottimale e più duratura dei cibi freschi. Ne è un esempio il sistema FRESH Converter, che permette di personalizzare la temperatura del cassetto dedicato alla conservazione di carne, pesce e verdura, mentre le speciali guarnizioni Bioshield impediscono la formazione di muffe e batteri sui cibi garantendo la massima igiene e preservando ulteriormente la freschezza degli alimenti. Il cassetto Max Space del congelatore è molto più spazioso dei cassetti standard, così possiamo congelare maggiori quantità di cibo o destinare più spazio al congelamento di alimenti ingombranti.

  • Classe di efficienza energetica: A+++

  • No Frost

  • Capacità netta totale384 litri

  • Rumorosità max: 36 dB

  • Illuminazione LED

  • Motore Inverter

  • Congelamento rapido

  • 1 cassetto FreshZone, 1 x cassetto Max Space

  • Dimensioni (L xA xP): 59.5 x 203 x 68.2 cm

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CONGELATORI

Quando il frigorifero non basta più

Quando le scorte sono tante spesso il freezer, per quanto capiente, può non bastare e serve quindi un aiuto extra. In questi casi, la scelta migliore è affidarsi al congelatore,  un elettrodomestico strategico nell’organizzazione di grandi scorte di cibo da congelare per tempi considerevolmente lunghi e da consumare più in là nel tempo , o per conservare gli avanzi, mantenendo intatte a lungo la freschezza, il colore e il gusto degli alimenti.  Esistono in commercio principalmente due categorie di congelatori: orizzontali o a pozzo e verticali o ad armadio.  Non c’è un motivo preciso per propendere verso l’uno o l’altro modello, l’importante è fare qualche considerazione di ordine pratico prima dell’acquisto, basandosi esclusivamente sulle proprie esigenze.

Spazio a disposizione in casa

Meglio verticale, se lo spazio è minore (alcuni modelli hanno una larghezza massima di soli 60 cm) e se è prevista la collocazione in casa . Meglio orizzontale , invece, se dobbiamo conservare grandi quantità di cibo e se abbiamo un garage o un sottoscala dove riporlo.

Praticità

Meglio scegliere un congelatore verticale se preferiamo la comodità di utilizzo, l’ordine e un facile accesso agli alimenti congelati (la disposizione a cassetti è più pratica e funzionale). 

Capienza

I modelli a pozzo, o orizzontali, offrono in generale più capienza e sono la scelta più indicata per stivare grandi quantità di cibo o alimenti voluminosi, come grandi tagli di carne o pesce. Gli alimenti più freschi andranno posizionati sul fondo del congelatore, mentre quelli meno recenti più in superficie. 

Rumorosità

Sicuramente è utile valutare il valore della rumorosità espresso in decibel se si prevede di posizionare il congelatore in casa.

Congelamento rapido

Una funzione fondamentale quando facciamo una super spesa e il congelatore si riempie subito di tanti alimenti; questa funzione, infatti, abbassa subito la temperatura nel tempo minore possibile , preservando gusto, colore e proprietà dei cibi. 

Manutenzione facile

La tecnologia No Frost facilita la manutenzione e fa durare di più l’elettrodomestico . Scegliendo un modello con tecnologia No Frost si evita lo sbrinamento manuale del congelatore. 

BEKO RFNE290E23W

7 cassetti pratici e maxi capienza per tanti surgelati sempre a portata di mano

Capacità, praticità e conservazione ottimale del cibo: il congelatore verticale Beko RFNE290E23W in classe A+ ha una capacità lorda di 290 litri, tanto spazio per riporre i cibi da congelare nei 7 cassetti interni, permettendo di organizzare e individuare subito gli alimenti congelati. Il congelatore è dotato di No Frost, che evita la formazione di ghiaccio e brina, mentre il display touch sulla porta permette di impostare con praticità le regolazioni precise di temperatura e altre impostazioni, come la modalità speciale vacanza. L’utile funzione congelamento rapido abbassa velocemente la temperatura quando riponiamo una maxi spesa, senza il rischio di perdere le proprietà organolettiche dei cibi.

  • Capacità lorda (l): 290

  • Capacità netta (l): 250

  • Classe di Efficienza Energetica: A+

  • No Frost

  • Fast Freeze

  • Funzione Eco

  • Display led touch

  • Porte reversibili

  • Maniglia apertura facile

  • Rumorosità: 42 dBA

  • Dimensioni (AxLxP): 171 x 60 x 65 cm

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HISENSE FC252D4AW1

Un “pozzo” super capiente per conservare a lungo le maxi scorte

Il congelatore a pozzo FC252D4AW1 di Hisense in classe energetica A+ offre elevate prestazioni mantenendo un livello sonoro ridotto, permettendo quindi di essere collocato tranquillamente anche in casa.  Ha una maxi capienza di 198 litri, permette di congelare perfettamente cibi freschi mantenendo intatta la freschezza per un lungo periodo di tempo, garantendo sempre consumi contenuti. Dotato di maniglia esterna, sistema di controllo meccanico e piedini regolabili, per essere facilmente trasportato ovunque.

  • Capacità lorda: 198 l

  • Classe efficienza energetica: A+

  • Capacità di congelamento: 15 kg/24h

  • 1 cesto

  • Autonomia black-out: 32 h

  • Rumorosità: 40 dB

  • Dimensioni (LxAxP): 94,6 x 84,2 x 55,7 cm

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ESSICCAZIONE

Via l’acqua, resta solo il gusto

L’essiccazione è un altro metodo di conservazione pratico, semplice ed efficace, per sigillare la freschezza dei cibi a lungo. Ma di che cosa si stratta, in che cosa consiste l’essiccazione e come si può fare a casa? 

L’essiccazione è un processo di conservazione che agisce disidratando il cibo esponendolo a una fonte di calore. Nel caso degli essiccatori domestici, avviene attraverso un flusso costante e omogeneo di aria calda che viene “soffiata” sui cibi disposti su dei ripiani per diverse ore, a una temperatura non superiore ai 60°, fino a fargli perdere tutto il quantitativo di acqua in essi contenuti. In questo processo però non si vanno a perdere le vitamine e le sostanze nutritive dei cibi, che si mantengono inalterate, ma soprattutto sono i profumi dei cibi a mantenersi particolarmente intatti nell’essiccazione , perdendo solo il 3-5 % del loro potere. Per questo l’essiccazione, nota sin dall’antichità, è ancora molto attuale e si presta a diversi usi in cucina. Ed è anche un metodo pratico e facilissimo da realizzare nelle nostre case, grazie agli essiccatori domestici. Ecco quello che serve sapere su questo pratico metodo di conservazione.

 

Come si conservano i cibi essiccati?

Gli alimenti, una volta essiccati, si conservano in vasetti chiusi ermeticamente e devono essere riposti in un luogo asciutto, per evitare che l’umidità possa compromettere la corretta conservazione.

Quali sono i tempi di essiccazione?

Generalmente una macchina essiccatrice domestica impiega circa 6/8 ore, mentre per funghi, frutta e verdura servono tra le 48 e le 64 ore, a seconda della stagione: in estate occorre meno tempo perché le temperature sono più alte e generalmente il clima è più secco , in inverno occorrerà invece un po’ più di tempo. 

È facile essiccare gli alimenti?

Certo l’essiccazione è un processo semplice e sicuro per gli alimenti  e alla portata di tutti, grazie a macchinari facilissimi da usare, dotati di programmi automatici, impostazioni della temperatura e timer, gli essiccatori garantiscono un risultato perfetto con la massima semplicità.

Posso essiccare tutti gli alimenti?

Certo, con gli essiccatori domestici si possono disidratare frutta, verdura, spezie, carne, pesce, funghi, erbe, aromi , non c’è limite alla fantasia. 

Una volta essiccati, come usare gli alimenti essiccati in cucina?

Le applicazioni sono tantissime, dal pronto consumo alla preparazione di ingredienti base da aggiungere direttamente nelle ricette. L’essiccazione è ideale per preparare gli aromi per ricette di arrosti o pesce, ed è perfetta per essiccare i funghi . L’essiccazione è un procedimento utilissimo anche per essiccare alimenti freschi di stagione, da consumare poi in ogni momento dell’anno.

Per quanto riguarda gli apparecchi, quale essiccatore scegliere?

Meglio quelli a disposizione orizzontale, perché la circolazione dell’aria calda che disidrata i cibi è più omogenea : in questo modo gli odori dei diversi cibi non si mischiano durante il processo di essiccazione, garantendo risultati migliori e processi più brevi ed efficaci.

MACOM Just Kitchen 871 Super Dry+

Essiccatura uniforme, gusto garantito

Just Kitchen 871 Super Dry+ è l’essiccatore di MACOM che disidrata i cibi con grande facilità e con ottimi risultati. Merito della circolazione uniforme del calore all’interno dell’apparecchio, che consente ai cibi posizionati sui 5 vassoi amovibili di disidratarsi al meglio. Con Super Dry+ possiamo fare dell’ottima frutta secca fatta in casa, ma anche essiccare funghi, verdure, spezie e aromi.  L’apparecchio è versatile e facile da usare, grazie al display frontale che consente di impostare il timer e la temperatura da 35° a 70° C.

  • 5 vassoi rimovibili

  • Display digitale con timer

  • Selettore temperatura da 35° a 70°

  • Potenza: 375-450W

  • Dimensioni(LxPxA): 32,6 x 22,5 x 25,6 cm

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